Endüstriyel Sektörel Çözüm
Unlu Mamüller Sektörü
Fırıncılıkta hacim, tazelik koruma ve enzimatik hamur stabilitesi
Sektöre Genel Bakış
Fırıncılık, bisküvi, gofret ve pastacılık üreticilerine yönelik enzim teknolojileri, doğal un geliştiriciler ve anti-staling (bayatlama geciktirici) bileşenler sunuyoruz. Hamur işlenebilirliğini artıran, ekmek hacmini büyüten ve raf ömrü boyunca yumuşak dokuyu muhafaza eden fırıncılık inovasyonları sağlıyoruz.
Bu Sektörde Karşılaşılan Temel Zorluklar
•
Hızlı retrogradasyon (nişasta kristalizasyonu ve bayatlama)
•
Farklı un partilerindeki değişken gluten kalitesi
•
Paketli fırıncılık mamullerinde küf ve rope bakterisi tehdidi
•
Gofret ve bisküvilerde kırılganlık ve homojen renk kontrolü
Ferment Gıda’nın Sunduğu İnovatif Çözümler
Özel modifiye fungal ve bakteriyel alfa-amilaz enzim kokteylleri
Hamur elastikiyeti ve gözenek yapısı için ksilanaz ve lipazlar
Doğal sirke tozu ve fermente un bazlı temiz etiket koruyucular
Nem tutucu ve kalori dengeleyici mikronize lif çözümleri
Hedef Uygulama Alanları
Tost, Sandviç ve Paket Ekmek Çeşitleri
Bisküvi, Kraker ve Gofret İmalatı
Kek, Muffin ve Mayalı Pastacılık Mamulleri
Dondurulmuş Hamur ve Pizza Tabanları
Tesisinizde Pilot Deneme Üretimi Yapalım
Unlu Mamüller Sektörü alanında gıda mühendislerimizle fabrikanızda birebir formülasyon çalışması yapabilir, numuneleri doğrudan test edebilirsiniz.
Tüm Sektörlerimiz
İlgili Ürün Kategorileri
Starter Kültürler
Et ve süt ürünlerinde kontrollü fermantasyon, aroma ve güvenlik sağlayan liyofilize laktik asit bakterileri.
Enzimler
Fırıncılık, süt ve meyve suyu endüstrisinde verim ve kalite artıran biyolojik katalizörler.
Renklendiriciler
Gıda ürünlerine canlı, stabil ve doğal çekicilik kazandıran bitkisel pigmentler ve karamel sistemleri.
Doğal Koruyucular
Bitki ekstraktları, sirke tozu ve organik asitlerle temiz etiketli mikrobiyolojik koruma.
Teknik Bilgiye mi İhtiyacınız Var?
Uzman gıda mühendislerimiz sorularınızı yanıtlamaya hazır.
+90 (532) 310 67 20